Por si no pudieron abrir la Lectura conservación de alimentos pueden probar aquí tambien lectura
La actividad es la siguiente:
Ejercicio 1. Selecciona 3 alimentos de los que hay en tu casa y
menciona que método de conservación se utilizó para mantenerlos en buenas
condiciones.
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Ejercicio 2. En los
siguientes alimentos, menciona que método de conservación se puede utilizar.
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ALIMENTO
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MÉTODO DE
CONSERVACIÓN
RECOMENDADO
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Fresas
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Carne de res
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Leche en polvo
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Salchichas
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Alimento para bebés (Gerber)
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Nueces
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Champiñones
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Verduras
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Cecina
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Ejercicio 3. Responde “F” si la
afirmación es falsa o “V” si es verdadera
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1. Las reacciones químicas que realizan
los seres vivos son promovidas por las neuronas.
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( )
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2. La pepsina ayudan a la digestión de
los alimentos.
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( )
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3. El colágeno es el principal componente
del hígado.
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( )
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4. Las pectinas son sustancias contenidas
en las frutas y verduras.
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( )
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5. La mayoría de las vitaminas se
destruyen por la acción del calor y la luz.
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( )
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6. Los conservadores se agregan a los
alimentos para darles una mejor presentación.
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( )
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7. La sal común es un compuesto que se ha
utilizado como conservador.
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( )
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8. Un aditivo es una sustancia que sirve
para mejorar la digestión.
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( )
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9. Las grasas no son atacadas por el
oxígeno del aire para modificar su sabor.
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( )
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10. El hielo no es una sustancia que se
utiliza como conservador de los alimentos
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( )
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Ejercicio 4. Relaciona las columnas,
indicando el tipo de método de conservación es correspondiente con el alimento
en cuestión.
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Técnica de Conservación de
alimentos
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Alimentos
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1. Refrigeración
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( )
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Alimento para niño
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2. Liofilización
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( )
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Cecina
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3. Esterilización
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( )
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Verduras carnes y pescados
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4. Congelación
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( )
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Leche y jugos
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5. Ahumado
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(
)
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Duraznos, mangos en almíbar
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6. Salado
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( )
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Fresas, camarones y champiñones
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7. Pasteurización
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( )
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Fresas y carnes en cortes finos
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8. Deshidratación
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( )
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Carnes de res y de cerdo
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9. Acidificación
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( )
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Jamones y carnes
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10. Ultracongelación
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( )
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Frutas secas, leche en polvo
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11. Azucarado
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( )
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Chiles en vinagre
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Ejercicio 5. Escribe en la columna correspondiente
el principio físico, químico, fisicoquímico o biológico en que se basa el
método de conservación
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Técnica
de Conservación
de
alimentos
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Principio físico, químico o
biológico
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1. Refrigeración
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2. Liofilización
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|
3. Esterilización
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4. Congelación
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5. Ahumado
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|
6. Salado
|
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7. Pasteurización
|
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|
8. Deshidratación
|
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|
9. Acidificación
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10. Ultracongelación
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11. Azucarado
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12. Irradiación
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13.Secado
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14. Enlatado o apertizado
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15. Envasado al alto vacío
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